Carottes rôties avec sauce au yogourt à l’aneth et à l’estragon
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Temps de préparation : 30 min
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Portions : 4
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Taille des portions : 1 1/2 tasses + 1/4 tasse de sauce
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Niveau : facile
2 lb de carottes
1 tasse de yogourt nature siggi’s
1 c. à soupe d’estragon frais, haché
2 c. à soupe d’aneth frais, haché
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d’amandes tranchées
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre, au goût
Dans une petite poêle, faire griller les tranches d’amandes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l’estragon, l’aneth et le vinaigre de vin rouge. Au fouet, mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Préchauffer le four à 375°F (190 ° C).
Nettoyer délicatement les carottes avec une éponge propre pour enlever la saleté. Parer et couper en morceaux de la taille d’une bouchée.
Verser environ 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle allant au four et faire revenir les carottes. Ajouter sel et poivre, puis dès que les carottes commencent à caraméliser, mettre la poêle au four pour les faire rôtir. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres quand on les pique avec une fourchette, environ 15 minutes.
Laisser les carottes refroidir à la température de la pièce avant d’ajouter la sauce au yogourt et de remuer. La sauce peut être servie à part.
